汉朝时台湾的中秋节，据高拱的《台湾府志》（一六九六年）卷七记载，八月十五夜「土子递为燕饮赏月，制大面饼，名为中秋饼，以朱书一元字，用骰子掷四次夺之，取秋闱夺元之义」。古代以八月十五为「秋闱」，即乡试第三场考试的日子。博月饼既是为了取「状元夺魁」的好彩头，所以月饼也取了一些和科举功名相对应的名字。含状元、榜眼、探花饼各一，会元饼四、进士饼八、举人饼十六、秀才饼三十二。参加的人轮流以六个骰子掷入碗，袼视其点数之多少，来定其科名的高低 。

中秋节同时也是福德正神土地公的例祭日。《台湾府志》上说：「中秋，祀当境土神。盖古者祭祀之礼，与二月二日同。春祈而秋报也」。除了祭祀土地公之外，农民还得在田间插设「土地公拐杖」。土地公拐杖是以竹子夹上土地公金，插在田间，插好土地公拐杖后，再以月饼祭祀。由于中秋有「秋报」的含义在，所以也有农村在此夜聚资演戏，俗称「谢平安」 。

据铃木清一郎的《台弯旧惯冠婚葬祭与年中行事（一九三四）第三篇记载，日治下的台湾，诗社的诗人也在中秋节赏月作诗，或挂一盏灯笼在门口，举行猜灯谜的晚会。这一天，各私塾的先生们，还要分赠学生月饼，学生家长则以红包作为答礼。中秋节也是租佃契约重新订定的时机。地主是否让佃农明年继续佃耕，按照习俗都要在八月十五通知佃农 。

民间相传，中秋夜愈晚睡愈长寿。少女在这天夜里晚睡，则可使她的母亲长寿。未婚的少女还有在中秋夜偷菜的习俗。只要偷得别人的菜圃中的蔬菜，就表示她将会遇到一个如意郎君。有句俗语「偷着葱，嫁好尪；偷着菜，嫁好婿」指的就是这项习俗 。

另一项和妇女有关的中秋习俗，则是所谓「听香」。连横的《台湾通史》（一九一八）卷二三记载：「八月十五日，谓之中秋。夜深时，妇女听香，以卜休咎」。听香的方法是先在家中的神像前烧香，表达所欲问卜的事项，请示过出门的方向后，便持香出门。以路上所听到神明认可的答案为止。台湾的小孩在中秋夜也有一种游戏，在碗里装满白米，插上筷子，口中唱着：「观箸神，观箸儿，请你上厅吃白米饭，配鸡脚腿。」并烧纸钱。据说，这样碗筷就能自动回转 。

在节日食俗方面，由于台湾承袭大陆的文化，因此月饼及当季的瓜果仍为最主要的食品。赏月时所吃的柚子又以麻豆的文旦为最著名。拜月时也供拜「米粉芋」，有俗语说：「吃米粉芋，有好头路」。取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作。除此之外，各地也配合当地特产，发展出具地方特色的节日食俗。例如高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候。因此美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种「菜饼」。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖熿焙而成。味道香脆爽口，南部地区也有在中秋节吃麻糬的习俗。近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动──烤肉。由于国民生活水平的提高，烤肉已不再是奢侈的享受，再加上秋天气候凉爽，借着赏月之便在户外烤肉，便成了很受欢迎的中秋活动 。

秋节送礼，也是在台湾大行其道的习俗。每年到了农历八月初，各商店纷纷推出各式礼盒、礼券，以中秋送礼的名义招徕顾客。不仅如此，各公私机关的首长，也都在中秋节犒赏员工，或是致赠礼品，或是加发奖金。由此可以看出中国人对中秋节重视的程度 。

客家中称中秋节为「八月半」。相传是夜月光五色斑烂，月下老人手持大遮伞护送绢娥仙女下凡，时间约在午夜子时之后。而且出现时间极短，只有最具诚心、耐心的人才见得到，见到的人将获大福。因此人们便在中秋夜拜月。拜月俗称「拜月华」，所以客家人也称月饼为月华饼。早年的制法是以蕃着为材料，白色的饼皮上有两排小点，中央有一红点表示喜气。也有人自制「发板」以替代月华饼，同时也取其好口彩，吃发粄，象征发财。除了拜月华以外，若当地有供奉太阳星君的庙兼祀太阴娘娘，也在八月十五日这天到庙里为太阴娘娘祝寿。以苗栗头份的太阳宫为例，每年中秋为太阴娘娘祝寿的活动包括奏表祭拜，念经祝寿，举行月光晚会，诵血盆经等等。庙方并备有「粑」以供作信徒的点心。中午则办酒席宴请祝寿的信徒 。